Små pestosnurrer

Tin opp ønsket antall butterdeigplater, og kjelvl de ut så de blir avlange og tynne. 

Smør på pesto, grønn eller rød ettersom hva du liker, og dryss på fersk revet parmesan.

Rull så sammen til en pølse, og skjær opp små biter. Trykk de litt ut på stekebrettet, og stek på 200 grader i ca 10 minutter. Følg med og så ser du når de er ferdige.

Min røde pesto: 

Soltørka tomater i olje

Ca 1 1/2 ts biber (paprika paste, som fåes kjøpt i tyrkiske butikken)

Og litt olje fra tomatene.

Kjør sammen til fin paste med stavmikser eller lignende.

I denne kan man vel ha i akkurat hva man vil av krydder og smaker. Så ta hva du liker, :)

Smaker utrolig godt som snacks til ett glass vin eller en øl, :))

Enjoy! :D

Løkgryte

Denne gryta er utrolig god, og ikke minst sund, :D

Til denne gryta trenger du:

Ca 8 løk

1 kg oksebog

Fersk persille

2 dl vann

Salt 

Pepper

Paprikapulver

Skjær opp kjøttet i passe grytebiter. Brun kjøttet i en kjele, og krydre.

Hakk opp løken i litt store gode biter, og ha den oppi sammen med det bruna kjøttet. 

Hakk opp endel av persillen, og ha i.

Ha i ca 2 dl vann, og la det nå koke til kjøttet er så mørt at det faller fra hverandre. 

Min mening er at jo lenger det småkoker, jo bedre blir det, :D

Hakk opp litt mer persille, og strø over rett før servering.

Server med ris. Vi skal også ha tzatziki og chillimarienerte oliven til, :)

Bon apetit!

Fårikål

Nå er det fårikåltid folkens. Vet de fleste kan lage dette, men ville allikevel legge ut noen bilder og oppskrift, :)

1 1/2 kg lammekjøtt

1 1/2 kg kål

Salt

Hel pepper

Mel

Ca 3-4 dl vann

Legg kjøtt og kål lagvis oppover i kjelen (start med de feteste kjøttstykkene). Strø på salt, pepper og litt mel (for jevning) på hvert lag. Hell på vannet.

Så er det bare å sette kjelen på varmen, la det koke opp, og skru ned varmen. Nå skal det putre lett i ca 2 timer. Man vet det er klart når kjøttet slipper bena. 

Bon apetit!! 

Baklava

Etter mange turer til Tyrkia, er vi her i huset veldig glade i baklava til kaffen. Dette er en skikkelig søtbombe med masse deilig pistasj og valnøtter (eller andre nøtter om man ønsker det).

For å lage baklava, så trenger man filodeig, og dette får man kjøpt i tyrkiske butikker.

Baklava er ikke vanskelig å lage, men er noe tidkrevende. Men jeg lover..man får betalt for strevet, ;)

Nøttebalndingen:

175 g usalta pistasj

175 g valnøtter

55 g sukker

1 ts kanel

Dette kjøres i kjøkkenmaskinen, så man får en litt grov nøttemasse.

Så begynner morroa!! 

180 g smelta smør

Nå skal man legge inn mange lag med filodeig, og HVERT LAG skal smøres med smelta smør!!

Først 10 lag med filo, så ett lag med nøtteblanding. 

Så 4 lag med filo, så resten av nøtteblandinga.

Og til slutt 8 lag med filo.

IKKE GLEM SMØR MELLOM HVERT FILO BLAD! ;)

Jeg brukte en form som er ca 32x22 cm

Før man setter baklava`n i ovnen, så ruter man opp til passe stykker. Jeg skjærte kun i det øvertse laget, og delte helt opp etter den var ferdig stekt.

Stek på 180 grader i 30 minutter, ta den ut og dekk med folie, og stek derretter i 20 minutter til.

Mens kaka står i ovnen, så lager man sukkerlake. 

2,5 dl vann

165 g sukker

375 g honning

saft av 1 sitron

Kok opp på høy varme, slå ned varmen til middels, og la dette syde i ca 20 minutter. Avkjøl, og hell over den ferdig rutete stekte kaka.

Denne kaka er best når den har fått stå å trekke til seg all siruppen..så ikke forhast deg med å spise, ;)))

Enjoy, :)))

Guacamole

Denne er spicy og god!! 

2 avocado

1 tomat

1 liten løk

1 fedd hvitløk

4 biter jalapeno (fra glass)

2 ss medium salsasaus

1 ts kummin

1 ts malt koriander

1 ss sitronsaft

1 klype med salt (smak først)

Ha alt i en kjøkkenmaskin, og kjør til pure

Hummus

Hummus er en arabisk kikertpure, med hvitløk og tahini (sesam pasta)
Dette er farlig godt, og spises som f.eks en forrett med brød til. Eller man kan ha det som tilbehør til annen mat. Jeg laga den på denne måten:

1 boks ferdig kokte kikerter + litt av krafta
2 fedd med hvitløk
1 1/2 ss tahini
1 ts salt
ca 1-2 ss sitronsaft

Putt alt i en kjøkkenmaskin, og kjør til du har en glatt purè. På toppen pynta jeg bare med litt paprikapulver og litt olivenolje.

Dette er supergodt!! :))

Sjokoladekake

Sjokoladekake
3 egg
3 kopper sukker
3 ts vaniljesukker
3 ts bakepulver
3 ss kakao
4 kopper mel
225 g smelta smør
1 1/2 kopp melk

Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Sikt inn det tørre, og ha i melka. Rør godt! Ha i det smelta smøret tilslutt og rør godt. Stek i rund form eller liten langpanne på ca 200 grader i 35 minutter.

Fyll
300 g melis
100 g smelta smør
3 ts vaniljesukker
1 1/2 ss kakao
3 ss kaffe

Bland alt med miksmaster.
Til denne kaka lagde jeg dobbel oppskrift med fyll, da jeg delte kaka og hadde fyll inni også.

Idag hadde jeg lovt Kine at vi skulle bake kake..så da ble det sjokoladekake, :) Rofina kom også en tur, og hjalp til med pynting.

Adana kebab

Nå går snart turen til Tyrkia, så idag lada vi opp med Adana kebab til middag, :))

Oppskrift

500 g kjøttdeig (karbonade egner seg ikke så godt, da det fort blir litt tørt)

Ca 1 dl hakka persille

1 1/2 ts chilipaste

1 ts cuminpulver

1/2 ts chilipulver (adanakebab skal være litt sterkt, men prøv deg frem)

1 ts salt

Rødløk salat

1 rødløk 

1 ts sumac

1 ts sitronsaft

Sumac er ett krydder som er litt syrlig. Fåes kjøpt i tyrkiske butikken.

Bland alt godt, og la den stå kaldt i en times tid. Da trekker den smaker, :)

Lag avlange flate pølser, og stek de under grillen i ca 15 minutter. Snu dem innimellom, så de får farge på begge sider.

Krydderne og chilipaste har jeg kjøpt i tyrkiske butikken.

Gulerotkake

3 egg
3 dl sukker
1 1/2 dl nøytral olje
3 dl mel
1 ts natron
1 ts bakepulver
1-2 ts kanel
4,5 dl revet gulerot

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland derretter inn det tørre, oljen og gulerøttene.
Stek ved 200 grader i ca 30 minutter.

 Ostekrem
50 g smør (romtemp)
200 g philadelfiaost
150 g melis
1ts vaniljesukker

Kjør alt til en glatt krem med miksmaster.

Kos dere!! Denne er saftig og god!! :))

Grovt Brød/rundstykker

Idag var det helt tomt for brød her i huset, vi som "alltid" har brød i fryseren. Så da var det bare å sette igang å bake da, :)

Grovbrød med frø
6 dl lunka vann
1 dl olje
ca 500/600 gram mel
300 gram sammalt fin rug (jeg tok litt grov rug også, men ikke mer enn 300 gram tilsammen)
50 gram linfrø
50 gram sesamfrø
50 gram solsikkefrø
2 pk tørrgjær
1 ts salt

Mål opp alle frøa og det grove melet, bland de og hell over vannet. La dette stå å svelle i ca 10 til 15 minutter. Ha derretter i gjær, olje, salt og litt og litt av melet. Lag en smidig deig. ELT GODT!
La heve til dobbel størrelse, og bak ut hva du ønsker..:)
La de derretter etterheve i ca 30 minutter. Pensl med egg og strø på frø.
Stekes ved 200 grader i ca 25 miutter.

Kanelsnurrer/boller

Hva er vel bedre enn nystekte boller eller kanelsnurrer? Ta med på stranda eller rett og slett litt ekstra kos på regnværsdager, :)

4 dl melk

8 ss flytende smør

1 pk gjær

8 ss sukker

1 ts kardemomme

11 dl mel (begynn med litt mindre, og ha i mer til smidig deg)

Varm opp melk og smør til ca 40 grader, og bland alt sammen i en kjøkkenmaskin.

Kjevl ut deigen, og smør på smør, strø på sukker og kanel og ha rikelig med rosiner.

Eller rull rett og slett ut til boller.

Stekes på 200 grader i ca 25 minutter.

Makrellkaker

Nå er makrellen her..og hva smaker vel bedre enn nystekte makrellkaker? For meg er dette smaken av barndom, :))

750 gram makrellfileter

1 ts salt

1 1/2 ss potetmel

2 ss finhakka gressløk

2 ss finkhakka løk

1 1/2 dl melk

Tzatziki

Tzatziki
Ca 5 dl god tjukk yoghurt
1 agurk
3 fedd med hvitløk
Salt
Pepper

Jeg kjøper alltid tyrkisk yoghurt, fordi den er god og tjukk. Om du bruker norsk yoghurt, så må den "henges" i ett kaffefilter i minst 2 timer, for å få ut alt vannet.
Skrell agurken, og riv den grovt. Klem ut så mye vann som mulig, før du har den i yoghurten. Press i hvitløken, og smak til med salt og pepper.
Lag den gjerne litt tid i forveien, så den får stå å trekke smaker.

Tzatziki er f.eks veldig godt til foccacia, :))

Stifado

Litt smør eller olje til steking
1 kg oksebog i passe grytebiter
3 dl rødvin
1 boks hermetiske tomater
2/3 ss tomatpure
2 dl vann
5 til 8 løk (kommer ann på størrelsen)
3 fedd finhakka hvitløk
1 ts malt kanel
1 ts malt nellik
Salt
Pepper

Fres opp kjøtt, hvitløk og løk. Ha i tomatpure, hermetiske tomater, vann og vin. Nå skal det kokes..LENGE!! Etterhvert som det koker, kutter du opp store biter av løk, og har i underveis. JO mer jo bedre. Jo lengre denne gryta koker, jo bedre blir det.

Server med ris og tzatziki. Smaker vidunderlig!!

Markblomster

Jeg elsker markblomser!! Må være noe av det  vakreste jeg vet..<3

Rababrakake

Likevektskake med rabarbratopping

I en likevektskake så veier man eggene man skal bruke..veier de f.eks 200 gram, så bruker man 200 gram smør, sukker og mel. Dermed kan man bruke så liten/stor oppskrift man vil, uten å måtte regne ut mengde, :)
Denne kaka kan selvfølgelig toppes med hva man vil av frukt og bær.

Min oppskrift ble:
3 egg (200g)
200 g smør
200 g sukker
200 g mel
1 ts bakepulver
1 ts vanilje
Man kan også krydre kaken om man vil, med f.eks kanel eller kardemomme.

Rør smør og sukker hvitt, og bland inn 1 og 1 egg. Rør imellom.

Bland så forsiktig det tørre inn i røra. Istedet for vaniljesukker, så bruker jeg malt vanilje. Denne fåes kjøpt på helsekostbutikk.

Smør en springform eller langpanne (ettersom hvor stor røre du lager), og ha i røra. Trykk så inn rabarbrabiter (eller annen frukt om du ønsker)

Stekes på 200 grader i ca 30 minutter..stikk en pinne i for å sjekke om den er ferdig.

Rabarbratopping

Ca 250 g rabarbra i passe biter

ca 3 ss sukker

1 ts kanel

Bland dette først, mens du lager kakerøra.

Enjoy...denne ble så saftig og god! :))

Pitabrød

Ingredienser:

1 pk gjær

5 dl lunka vann

1 ts salt

1/4 ss sukker

1 1/2 ss olje

Mel til smidig deig

Deigen skal ikke forheves, men trilles til boller med en gang. Dekk de med ett fuktig håndkle, og la de heve godt (ca 1 time). Kjevl så ut hver bolle til en ca 3 mm tykk kake..kjevl på begge sider.

Forvarm ovnen til 250/300 grader, og stek en og en kake midt i ovnen i ca 2-3 minutter. Når kaken er blåst opp, er den ferdig om få sekunder.

Gulerotsalat

På varme dager, er det ikke alltid man har lyst på så mye mat. 

Så denne salaten kan passe perfekt, :)

Rasp opp gulerøtter, finhakk spinat, og skjær opp paprika i tynne strimler. Ha over litt god olje, salt og pepper. 

Så er det bare å momse innpå, :))

Chilipaste

Chilli paste

Her har jeg blanda knust chilli, hvitløk, vann og helt over glovarm olje. Det skal frese!! bland det godt sammen, før du tar det over på glass eller en bolle med tett lokk. 

Denne kan oppbevares i kjøleskapet i flere uker.

Kjempegodt å blande i f.eks rømme for å lage en god dressing.

Ps. dette er sterkt, sså prøv deg frem med hvor mye du tåler å spise..;))

Knust tørka chilli får man kjøpt i de fleste innvandrerbutikker, :)

Petla/Llokuma

3 dl mel

1 kopp kefir/naturel yoghurt
1 egg
1 ts natron
1 ts salt

Alt blandes godt sammen (kan hende du må justere med mer mel). La deigen hvile i 30 min.
Kjevle ut deigen (litt tynnere enn 1 cm) og skjær ut ruter.
Frityrstekes i nøytral olje.

Smaker helt nydelig med tilbehør som vist på bildet..eller rett og slett med syltetøy og en kopp god te, :))